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开了20几年的北方煎包,味道依旧如初
2019-10-29 09:41    梧州美食江湖   

都说“好吃不过饺子,舒服不过倒着。”天气凉了,早餐来盘皮厚味足的东北煎饺,或者来一个皮脆馅大的北方煎包,就是一个非常不错的选择。

热气腾腾的北方煎包

大塘菜市场有家叫梁氏北方煎包的小店,除了这里的牛肉煎包或猪肉煎包,包子底部的皮被煎的焦黄,个头大,肉馅多,味香,且不虚胖,因为老板不加酵母发酵面粉,直接用高筋面粉搓揉而成的包子皮,口感很实在。

除了包子,这里的北方煎饺也非常出名。

眼力题:招牌上其实有六个字,请问剩下两个字在哪里?

现在很多人会选择超市里的冷冻饺,但在刺猬姐眼里,制作饺子最好的机器还是——人。

广东11选五5开奖结果刺猬姐一直以为这家老店里 “工作机器”是一位历尽沧桑的大叔,没想到跑到厨房一看,搓面团的居然是个30多岁的小梁。别看小梁年轻,他已经在白案前站了十年了。

啧啧啧,这力道,小哥如果做推拿,生意应该很好~

原来小梁的叔叔梁桂宽,在上世纪80年代初就进了大东酒家做学徒,然后为北方餐厅制作包点,后来在90年代自己出来在工厂路小学附近开了这家北方包子铺,直至前几年店铺要拆迁才不做。大塘菜市这家店是分店之一,则从2005年左右一直做到现在。

小梁从十几岁就跟叔叔学白案,现在已经能完美地将叔叔的手艺传承下来。 

广东11选五5开奖结果做饺子第一面皮要好。平时在菜市场买的现成饺子皮,煮出来滑溜溜的,跟北方饺子的皮相比,咬起来韧性不足。所以正宗的北方饺子一定要自己和面,软硬合度,皮要搓到发光发亮,如同美人脸上打的高光一般,才能算合格。

广东11选五5开奖结果擀皮子不难,久练即熟,中心稍厚,边缘稍薄。包上葱香浓郁的猪肉馅,一只只白白胖胖的饺子就做好了。把饺子一圈圈地放入煎锅内,放水,就可以静待美味的到来。

如果觉得单吃饺子太腻,记得蘸点小梁自制的甜酸辣椒酱,酸酸辣辣,恰好能中和煎包与煎饺的油腻感。

广东11选五5开奖结果看着努力搓揉着面团的小梁,刺猬姐的敬佩感油然而生——他忍住了白案前的孤独,像一个勇士般,守护着我们记忆里的温暖味道。

地址:大塘菜市新中山超市斜对面

广东11选五5开奖结果营业时间:上午6点至晚上6点

编辑:黎羽瑶

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