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23年的油茶店,靠一种味道,温暖着街坊的肠胃许多年
2019-11-06 16:09    梧州美食江湖   

“吱”的一声,伴随着几颗拍过的生姜和蒜头倒进装有茶叶的棰茶锅里,并且在沸腾的油中不断翻滚,一股混合着姜、蒜和茶诱人的香味马上溢出锅头,飘散四方。而这股香味,每天都会从这家叫正宗洪哥油茶店的店里飘出,一飘就是20多年。

晚上八点半,正宗洪哥油茶店门前已经坐了不少前来喝油茶的人。店面里,是辛勤打茶的小哥。而这家店的老板洪哥,正在忙前忙后招呼客人。

广东11选五5开奖结果来洪哥的店喝油茶的大多数是熟人,有三五成群,有双双对对,也有独自前往的人。他们来到店门口,就直接说“来两碗,浓的”。很是熟悉的样子。

洪哥很自豪地说,我家的油茶,其实在口感上并没有太多的亮点,但来我这喝油茶的人大多数都是熟客,他们主要是追着功效来的。比如说有的人有肚子痛、感冒、牙痛等症状,就会来我这里喝上几天油茶,这些症状就消失了。

洪哥油茶店已经开了23年,之前开在梧州大酒店后面,鸳江丽港步行街营业以来,就将店开在了鸳江丽港广场内,直至现在。

广东11选五5开奖结果洪哥是贺州人,他家油茶的做法,自然是按照贺州的传统。据洪哥介绍,他家油茶的主原料茶叶采自常绿幽静山谷,清明、谷雨时期石山青茶叶,加入生姜、花生、绿豆、蒜头、葱须等原料,用茶仔锤,捶至烂而香、加入水煮沸。这样油茶就具有神奇保健功效,如暖胃、祛湿、驱寒、降压等。

尽管洪哥口头上谦虚地说味道上没有太多亮点,但食侠在品试过后,还是尝到与别家不一样的味道。

将淡油茶端近鼻子旁,只闻到一股热气腾腾的,混合着姜、葱和茶的清香。呷油茶入嘴片刻,会有淡淡茶叶的甘,转瞬就感受到了姜的辣度,中和了原本柔和的淡茶味,而且不会感觉到涩,食侠觉得这样的味道刚好合适,可能口味重的人会觉得不得劲。

墨绿的汤色

因为几乎每个来喝油茶的人都是点浓的油茶。店里打油茶的小哥也说,浓的油茶卖得特别快。所以食侠非常好奇,究竟浓油茶的味道如何?

端过洪哥手中那碗热气腾腾的浓油茶,汤色比淡油茶的汤色深了不少,一股浓郁的带着姜味的茶香冲进鼻子里,非常诱人。顾不上烫嘴,食侠喝了一进了嘴。结果,猝不及防地,被苦哭了。味道是真的非常苦,就像是喝了一口中药。吞下去后,神奇地发现,居然不怎么苦了,也没有涩涩的感觉。味蕾却仿佛被打开一般,散发出奇妙的甘甜味道。苦尽甘来不过如此吧。

打油茶

天气渐寒,油茶暖胃。

每个桌面上都配有盐,食侠在浓油茶里加进一点盐,苦味貌似又减轻一些。再搭配上清甜的脆果、香菜和香葱,味道上比第一口和谐了不少。

为了保证油茶的浓度,保持口感和功效,洪哥说他的茶底要不断更新,而且浓茶又卖得非常好,所以很快又要打新的一锅茶。而且,为了使锅里没有上一次的茶叶残渣,每换一轮茶,都要进行清洁一次。

其实,最吸引食侠的是,那些咬起来咯吱咯吱响的脆果,爽脆可口,那股清甜而不腻的味道拿捏得出奇地好,让人欲罢不能。食侠直接就想打包一份直接当零食吃。问洪哥这么能做出这么好吃的脆果,洪哥笑着说:“有些油茶店的脆果都是用面粉做的,我的脆果都是糯米做的,口感自然不一样。而且,我是用黄片糖揉进去做的,所以那种甜而不腻的味道和口感有很多人都喜欢。”

广东11选五5开奖结果除了油茶,洪哥油茶店还有油茶面。洪哥说,他的油茶面也深受欢迎,每天早上都要卖出100多碗。

广东11选五5开奖结果“从早上做到深夜,一天要打很多很多的茶岂不是很辛苦?”食侠问洪哥。“很辛苦,是吧?但是也很快乐。”洪哥回答的时候,脸上满是幸福而自豪的笑意。

地址:河东防洪堤西江段223号商铺

      (蓝波湾购物广场对面)

营业时间:早上8:30——凌晨2:00


总策划:刘CEO

推广:何掌柜

文字:食侠

编辑:黄东莹

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